Schwartzreport del 15 aprile 2009

Traduzione a cura di Paola M.

Secondo un nuovo studio presentato sul “Journal of Food Science”, pubblicato dall’Institute of Food Technologists, alcuni metodi di cottura degli ortaggi e delle verdure sono migliori di altri poiché consentono di preservare i livelli benefici di antiossidanti. I risultati hanno mostrato che, a seconda degli ortaggi, cucinare su una superficie piatta di metallo senza l’aggiunta di olio (cottura alla piastra) o attraverso l’utilizzo delle microonde mantiene alti i livelli di antiossidanti.

La frutta e gli ortaggi sono considerati come i migliori apportatori di antiossidanti e sostanze nutritive in grado di prevenire il cancro e altre malattie.

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